Strozzapreti – makaron z toskańską legendą w tle

Włosi i makarony – miłość bez końca

Nie jest tajemnicą, że Włosi kochają makarony. Dlatego nikogo nie dziwi fakt, że w całych Włoszech istnieje ponad 300 różnych rodzajów makaronów, a jeśli doliczyć do tego lokalne wariacje, jak np. strozzapreti, liczba kształtów przekracza 600! Każdy region ma swoje unikalne formy i receptury, nierzadko przekazywane z pokolenia na pokolenie i owiane lokalnymi legendami.

W Apulii do dziś można spotkać starsze panie, które siedząc przed domami, ręcznie lepią orecchiette – małe „uszka” z ciasta, które świetnie łapią przeróżne sosy. Historia tego makaronu sięga średniowiecza, a technika jego formowania to prawdziwa sztuka.

Z kolei w Toskanii króluje pici – grube, ręcznie rolowane nitki przypominające bardzo grube spaghetti. Ten rustykalny makaron ma swoje korzenie jeszcze w czasach starożytnych i do dziś jest symbolem prostoty i domowej kuchni regionu.

Makaron strozzapreti – kształt, smak i pochodzenie

Natomiast strozzapreti to klasyka kuchni środkowych Włoch – szczególnie popularna w regionach Emilia-Romania, Toskania i Umbria. Jego nazwa może brzmieć poważnie, ale sam makaron to czysta przyjemność: skręcone, nieregularne wałeczki ciasta doskonale chłoną sosy – zarówno mięsne ragù, jak i delikatne kremowe czy ziołowe pesto.

Co ciekawe, makaron ten często przygotowuje się z zaledwie dwóch składników: mąki i wody – bez dodatku jajek, co czyni go świetnym wyborem dla osób na diecie roślinnej. 

W naszej ofercie znajdziesz wersję tradycyjną, przygotowywaną ręcznie w małej, rodzinnej firmie Il Vallino w Toskanii: Zobacz strozzapreti w sklepie .

Oprócz makaronów, marka oferuje także gotowe dania kuchni toskańskiej zamknięte w słoikach – pełne smaku, z naturalnym składem i długim terminem przydatności. Wśród nich znajdziesz m.in. aromatyczny wołowy gulasz peposo, klasyczną zupę ribollita czy toskańską pastę z wątróbki – crostino toscano. Wszystko to dostępne w naszym sklepie, gotowe do odkrycia!

Skąd ta nazwa? Czyli dlaczego ksiądz powinien jeść powoli

Słowo „strozzapreti” w dosłownym tłumaczeniu oznacza „duszący księży” albo bardziej dosadnie – „dusiciele księży”. Brzmi groźnie? Taka jest właśnie legenda, ale jak to u Włochów bywa – jest to legenda z dużą szczyptą ironii.

Według opowieści, w dawnych czasach miejscowe gospodynie przygotowywały posiłki dla duchownych. Problem w tym, że księża żyli w dostatku, podczas gdy zwykli ludzie żyli w biedzie. Na domiar złego, ludność była zobowiązana do oddawania części plonów księżom. Podczas gotowania gospodynie zaczęły tak formułować makaron, żeby był coraz trudniejszy do zjedzenia. Jak głosi legenda – jeden z duchownych rzeczywiście tak zachłannie zajadał się makaronem, że się nim zakrztusił. I tak narodziła się nazwa strozzapreti – czyli makaron, który może „zadławić księdza”. Dowiedz się więcej o makaronach.

Gdzie kupić strozzapreti?

Dziś nie trzeba już lecieć do Włoch, aby spróbować tego wyjątkowego makaronu. Wystarczy dobrze zaopatrzony sklep włoski, gdzie znajdziesz starannie wyselekcjonowane makarony od małych producentów. Dzięki takim miejscom w sieci, taki jak nasze delikatesy - Włoska 9 , możesz bez wychodzenia z domu zaopatrzyć się w oryginalne, rzemieślnicze produkty z Italii. A gdy masz już odpowiednie składniki, nic nie stoi na przeszkodzie, aby samodzielnie przygotować jakieś pyszne i wyjątkowe włoskie danie w zaciszu własnej kuchni. Chcesz poznać przepis na strozzapreti z sosem śmietanowo-szałwiowym? Przeczytaj dalej i wzbogać swoje kulinarne umiejętności.

Nasza propozycja na przepis: 

Strozzapreti z sosem śmietanowo-szałwiowym

Składniki:

• 250 g makaronu strozzapreti

• 200 ml śmietanki 30%

• 2 łyżki masła

• kilka listków świeżej szałwii

• sól, pieprz

• starty parmezan

Przygotowanie:

1. Ugotuj strozzapreti al dente w osolonej wodzie – zazwyczaj wystarczy 8–10 minut, ale zawsze warto sprawdzić na opakowaniu.

2. W rondelku rozpuść masło i podsmaż szałwię, aż zacznie wydzielać aromat.

3. Dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem, gotuj kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.

4. Odcedzony makaron dodaj do sosu i dokładnie wymieszaj.

5. Podawaj z parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.

6. Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty – dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu

Z jakim winem podawać strozzapreti?

Idealny makaron zasługuje na idealne towarzystwo! Strozzapreti, dzięki swojej chropowatej teksturze, świetnie łączy się z intensywnymi sosami, a w Toskanii często podaje się go z sosem na bazie kiełbasy i czerwonego wina. A skoro o winie mowa – do strozzapreti doskonale pasują wina z tych samych regionów, np. Chianti czy Rosso di Montepulciano.

Makaron z legendą i charakterem

Strozzapreti to coś więcej niż zwykły makaron – to kulinarna opowieść z przymrużeniem oka, która łączy smak, historię i włoski temperament, a jego prostota – tylko mąka, woda – sprawia, że idealnie komponuje się z niemal każdym sosem, dodając wyjątkowego smaku każdemu daniu. 

Dlatego, gdy następnym razem odwiedzisz sklep włoski, nie zapomnij wrzucić do koszyka paczki strozzapreti. To makaron, który przeniesie Cię prosto do serca Włoch, do Toskanii, gdzie każda potrawa opowiada swoją własną historię.

I pamiętaj – jak głosi legenda – jedz powoli, tak na wszelki wypadek ? …bo czasem lepiej smakować, niż się pośpieszać! Mamy nadzieje, że zainspirowaliśmy Cię trochę i następnym razem spróbujesz makaronu strozzapreti!