Włoska oliwa z oliwek – jaka oliwa z oliwek najlepsza?

Wchodząc w świat prawdziwej włoskiej oliwy z oliwek, bardzo szybko można spotkać się z różnymi oznaczeniami na etykietach: DOP, IGP, BIO czy Vegano. Dla wielu osób pojawia się wtedy pytanie: jaka oliwa z oliwek najlepsza i czy każda dobra oliwa musi posiadać certyfikat?

Prawda jest taka, że dobra włoska oliwa z oliwek to coś znacznie więcej niż tylko modny produkt do sałatek. To świeżo tłoczony sok z oliwek, pełen aromatu, naturalnych polifenoli i smaku miejsca, z którego pochodzi. 

Na jakość oliwy wpływa naprawdę wiele czynników:

• odmiana oliwek, 

• klimat i gleba, 

• moment zbiorów, 

• czas od zerwania owoców do tłoczenia, 

• sposób przechowywania. 

W zaprzyjaźnionej tłoczni Frantoio Buraschi oliwki tłoczone są jeszcze tego samego dnia po zbiorach. Dzięki temu oliwa zachowuje intensywny smak, świeżość oraz wysoką zawartość naturalnych przeciwutleniaczy. 

DOP – najwyższa jakość i kontrola pochodzenia

Jeśli zastanawiasz się, jaka oliwa z oliwek najlepsza, warto zwrócić uwagę na oznaczenie DOP (Denominazione di Origine Protetta).

To jeden z najbardziej rygorystycznych certyfikatów jakości w Europie. Oznacza, że:

• oliwki pochodzą z konkretnego regionu, 

• zbiór i tłoczenie odbywają się dokładnie tam, 

• każdy etap produkcji jest kontrolowany. 

Dzięki temu oliwy DOP mają wyjątkowy charakter i bardzo mocno oddają smak regionu, z którego pochodzą.

DOP Terre di Siena – Toskania zamknięta w butelce

To jedna z najbardziej wyjątkowych oliw w naszej ofercie. Intensywna, świeża i bogata w polifenole. W aromacie wyczuwalne są zielone oliwki, świeżo skoszona trawa i zioła, a charakterystyczna goryczka oraz lekko pieprzny finisz świadczą o jej wysokiej jakości. 

IGP – regionalny charakter i autentyczność

IGP (Indicazione Geografica Protetta) również potwierdza pochodzenie produktu i jego związek z regionem, choć zasady są nieco bardziej elastyczne niż przy DOP. Nadal jednak daje gwarancję jakości i autentyczności. 

Wśród wyjątkowych oliw IGP znajdziemy m.in.:

• Sant’Andrea IGP Toscano to elegancka i harmonijna oliwa extra vergine o świeżym, roślinnym aromacie. Można w niej wyczuć nuty świeżo skoszonej trawy, zielonego pomidora, karczocha i ziół. W smaku doskonale zbalansowana - delikatnie pikantna i lekko gorzka, idealna do bruschetty, warzyw i klasycznej kuchni toskańskiej.

• Clepardo IGP Toscano  to oliwa o wyjątkowo eleganckim i złożonym charakterze. Aromaty kopru włoskiego, dzikiego tymianku, zielonych warzyw i świeżych ziół tworzą niezwykle harmonijną kompozycję. Intensywna, ale jednocześnie bardzo subtelna i otulająca - świetnie podkreśla smak warzyw, kremowych zup i dań śródziemnomorskich.

• Corinna IGP Toscano -to trzecia propozycja od IGP od Buraschi, wyrazista i bardzo aromatyczna oliwa extra vergine o bogatym toskańskim charakterze. W aromacie dominują świeże zioła, zielony pomidor, mięta i karczoch, a smak dopełnia elegancka pieprzność i przyjemna goryczka. Doskonała do tradycyjnych dań kuchni włoskiej, zup, roślin strączkowych i świeżego pieczywa.

Każda z nich ma nieco inny profil smakowy – od delikatnie ziołowych po bardziej wyraziste i pieprzne.

BIO – naturalność i ekologiczne podejście

Coraz więcej osób szuka ekologicznych produktów i zwraca uwagę na certyfikat BIO. Oliwy BIO powstają z oliwek uprawianych bez sztucznych nawozów oraz chemicznych środków ochrony roślin.  Warto jednak pamiętać, że BIO nie zawsze oznacza najlepszy smak. Certyfikat mówi przede wszystkim o sposobie uprawy, a nie o walorach sensorycznych oliwy. 

Nasza oliwa od Buraschi Biologico  to ekologiczna oliwa extra vergine tłoczona na zimno z oliwek uprawianych w zgodzie z naturą. Świeża, harmonijna i delikatnie pikantna, z nutami trawy, zielonych warzyw, karczocha i migdałów. Doskonale sprawdza się do sałatek, bruschetty, ryb i lekkiej kuchni śródziemnomorskiej.

Vegano – wegański sposób produkcji

Oliwa Buraschi Vegano to intensywna i bardzo aromatyczna włoska oliwa z oliwek extra vergine o wyrazistym toskańskim charakterze. W aromacie wyczuwalne są nuty karczocha, pomidora, rukoli i świeżych ziół, a smak dopełnia przyjemna goryczka oraz lekka pikantność. Idealnie podkreśla smak pomidorów, zup, pieczywa i klasycznych włoskich dań.

Otello
Otello to elegancka i niezwykle uniwersalna włoska oliwa z oliwek extra vergine, inspirowana założycielem tłoczni Frantoio Buraschi. Choć nie posiada certyfikatów DOP czy IGP, powstaje z oliwek pochodzących ze starannie wyselekcjonowanych gajów oliwnych i tłoczona jest na zimno tuż po zbiorach, co gwarantuje jej bardzo wysoką jakość.

W aromacie wyczuwalne są nuty dojrzałego pomidora, karczocha, rukoli i świeżych ziół. Smak pozostaje harmonijny, delikatny i lekko pikantny, dzięki czemu świetnie sprawdza się zarówno do codziennego gotowania, jak i do bruschetty, mięs, warzyw czy tradycyjnych dań kuchni włoskiej. Jeśli szukasz odpowiedzi na pytanie, jaka oliwa z oliwek najlepsza do codziennego użytku – Otello będzie wyborem niezwykle uniwersalnym i autentycznym.

Czy certyfikat zawsze oznacza najlepszą oliwę?

Nie zawsze.

W świecie małych rodzinnych tłoczni ogromną rolę odgrywają:

• doświadczenie producenta, 

• jakość owoców, 

• szybkość tłoczenia, 

• uczciwość i pasja. 

Dlatego czasami oliwa bez certyfikatu może smakować znacznie lepiej niż masowo produkowany produkt z dużym logo.

Jaka oliwa z oliwek najlepsza?

To zależy od tego, czego szukasz. Włoska oliwa z oliwek to mogą być:

intensywne, świeże smaki – czyli DOP Terre di Siena lub Vegano.
bardziej harmonijne i uniwersalne smaki – świetnym wyborem będzie Corinna IGP lub Otello.
Jeśli stawiasz na naturalność i ekologiczne podejście – postaw na BIO. 

Najważniejsze jednak, by wybierać:

• świeżą włoską oliwę z oliwek,

•  tłoczoną na zimno,

•  od sprawdzonych producentów,

•  z transparentnym pochodzeniem. 

Bo dobra oliwa to nie tylko dodatek do potraw. To kawałek włoskiego stylu życia zamknięty w butelce.