Ostatnie posty

Wyświetl wszystkie

Kategorie

Pokaż wszystkie

Szukaj na blogu

Zarchiwizowane posty

Colomba di Pasqua - symbol Wielkanocnych Świąt we Włoszech

Opublikowano: 2025-03-04

We włoskiej tradycji Colomba di Pasqua, czyli „wielkanocna gołębica”, jest prawdziwym symbolem Świąt Wielkanocnych. 
Właśnie ten puszysty, aromatyczny wypiek, przypominający kształtem gołębia – jako znak pokoju i odrodzenia – od dawna gości na włoskich stołach.
Tradycyjnie wykonywana wyłącznie na naturalnym zakwasie i przed pieczeniem dekorowane migdałami, cukrem perłowym lub migdałowym lukrem.

Colomba di Pasqua - wloska9.pl

Colomba di Pasqua - historia i legendy

We Włoszech opowiada się wiele legend dotyczących tego pysznego ciasta. Tradycja wypieku Colomby di Pasqua sięga średniowiecza i związana jest z Lombardią. Legenda głosi, że pierwszą Colombę upieczono w VI wieku jako dar pokoju dla króla Longobardów, Alboina, podczas oblężenia miasta Pawii. Inna opowieść z kolei mówi o świętym Colombano, irlandzkim pobożnym mnichu, który mięso na uczcie u longobardzkiej królowej Teodolindy, zamienił w chleb w kształcie gołębicy. W rzeczywistości pomysł na colombę zrodziła dwudziestowieczna popularność słynnej bożonarodzeniowej babki, czyli panettone. W latach trzydziestych ubiegłego wieku Dino Villani z Mediolanu wymyślił specjalne ciasto wielkanocne i tak drożdżowa colomba, upieczona z tego samego, co panettone ciasta okazała się strzałem w dziesiątkę, w ten sposób wielkanocna gołębica rozpoczęła swój lot na włoskie stoły, a nazwa jest nawiązaniem do przesłania pokoju i nadziei na lepsze jutro.

Jak powstaje Colomba?

Colomba di Pasqua to efekt wielogodzinnego procesu rzemieślniczego, który nie jest skomplikowany, ale wymaga czasu i cierpliwości! Ciasto jest dokładnie takie samo jak na Panettone, o którym wiele więcej przeczytacie [tutaj], a różni się od niego tylko wyjątkową formą. Z czasem wypiek ten stał się wielkanocnym odpowiednikiem Panettone i Pandoro, czyli popularnych włoskich ciast bożonarodzeniowych. Włoscy geniusze kulinarni z Brontedolci, Calogero Latino, Dolce & Gabbana prześcigają się w w różnych propozycjach colomby.
Towarzyszy mu inny Wielkanocny smakołyk włoski: Uovo di Pasqua, czyli pistacjowe jajko-pisanka.
Jak zrobić Colomba di Pasqa? Przeczytaj nasz przepis na końcu tego artykułu.

Colomba di Pasqua — gdzie kupić?

Mamy dla Ciebie w naszym sklepie wloska9.pl oryginalne włoskie Colomby. Jeśli chcesz spróbować, rzemieślniczej wersji tego wypieku, sprawdź ofertę tutaj. Znajdziesz u nas najlepsze włoskie wypieki – od klasycznej Colomby po wyjątkowe smaki, takie jak pistacja, czekolada z gruszką czy z kremem cytrynowym. Ogromną popolurnością cieszą się te z sycylijskim kremem pistacjowym, bo wiadomo – najlepsze pistacje są z Bronte! Colomba z Brontedolci wyróżnia się sposobem wykonania, polegającym na długim i dwukrotnym zakwaszaniu i ręcznej produkcji. Stosowany jest wyłącznie naturalny, żywy zakwas, bez dodatków konserwujących, a tradycja tego wypieku sięga drugiej połowy XIX w. La Colomba od Dolce & Gabbana zachwyca luksusową formą i harmonią smaku, zaś produkty Calogero Latino niezwykłym, kremowym nadzieniem pistacjowym. Zapraszamy na strony naszego sklepu po pyszności wielkanocne, oryginalne, prosto z Włoch.

Zamów colombę w przedsprzedaży na wloska9.pl

Colomba di Pasqua to nie tylko ciasto – to tradycja, historia i niezapomniane doznania smakowe. Jeśli chcesz poczuć klimat włoskiej Wielkanocy w swoim domu, koniecznie sięgnij po ten wyjątkowy wypiek. Zamów już dziś w przedsprzedaży, zarezerwuj dla siebie ulubione ciasto i świętuj jak prawdziwy Włoch!
Czy próbowałeś już Colomby di Pasqua? Jaki smak najbardziej przypadł Ci do gustu? Daj nam znać w komentarzu!

colomba-brontedolci.png



Colomba di Pasqua, przepis od Polki w Toskanii:

• rozczyn:
20 g świeżych drożdży, 10 g cukru, 85 g letniej wody i 75 g mąki.
Wymieszać wszystkie składniki i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
• Ciasto 1.
70 g wody, 70 g cukru, 70 g miękkiego masła, 1 jajko, 270 g mąki
Z podanych składników wyrobić ciasto dodając wyrośnięty rozczyn.
Miskę z ciastem przykryć i odstawić do ciepłego miejsca na około 2 godziny.
• Ciasto 2
50 g miękkiego masła, 50 g cukru, 1 jajko + 1 żółtko, około 150 g mąki, szczypta soli.
Masło utrzeć z cukrem, dodawać stopniowo mąkę i na końcu sól.
Następnie połączyć z aromatami* i dodatkami** (rodzynki, owoce kandyzowane, kawałki czekolady).
* Wymieszać 1 łyżkę miodu z otartą skórką z cytryny i pomarańczy + kilka kropel ekstraktu z wanilii
** Namoczyć w wodzie lub ulubionym likierze 150 g rodzynek (lub pół na pół rodzynki i owoce kandyzowane).
Ciasto 2. połączyć z ciastem 1. i wyrabiać ręcznie przynajmniej przez 20 minut.
Ciasto musi być miękkie i elastyczne.
Uformować kulkę i włożyć do specjalnej foremki w kształcie gołębia
– papierowe formy dostępne przez Internet.
Przykryć folią spożywczą i dodatkowo otulić kocykiem oraz odstawić na tak długo,
aby wypełniło całą wysoką formę.
Naciąć na górze krzyżyk i położyć po kawałeczku masła.
Piec w rozgrzanym do 170 st. C piekarniku przez około godzinę (sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone).
Upieczoną „gołębice” odstawić do ostygnięcia „do góry nogami” na ok. 4 godziny.
Babkę kroić na porządne kawałki i dzielić się radością z bliskimi osobami!

Najlepiej mąkę wymieszać pół a pół z mąką Manitoba, którą kupisz u nas.

Buon appetito!

Buona Pasqua!

Opublikowano w: Blog

Zostaw komentarz

Powiązane posty

Produkt dodany do listy życzeń